Barista Tricks and Tips

สวัสดีครับเพื่อนๆ บาริสต้าทุกคน! ในฐานะที่ผมคลุกคลีอยู่กับกาแฟมานาน ผมเข้าใจดีว่าการชงกาแฟแต่ละช็อตให้ออกมาสมบูรณ์แบบนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลยใช่ไหมครับ? โดยเฉพาะปัญหาเรื่องการสกัดกาแฟที่ไม่สม่ำเสมอ กาแฟไหลเร็วไปบ้าง ช้าไปบ้าง จนบางทีก็รู้สึกท้อใจกันเลยทีเดียว แต่ไม่ต้องห่วงครับ วันนี้ผมมีเคล็ดลับดีๆ ที่จะช่วยให้เพื่อนๆ ชงกาแฟได้ดียิ่งขึ้น นั่นก็คือ เทคนิค WDT หรือ Weiss Distribution Technique นั่นเองครับ

Channeling คืออะไร? ทำไมเอสเพรสโซ่ของคุณถึงไม่อร่อยเหมือนเดิม! สวัสดีครับเพื่อนๆ บาริสต้าทุกคน ผมเชื่อว่าหลายคนคงเคยเจอปัญหากวนใจในการสกัดเอสเพรสโซ่ ที่แม้จะพิถีพิถันแค่ไหน กาแฟที่ได้ก็ยังไม่อร่อยอย่างที่ควรจะเป็น รสชาติจืดชืดบ้าง เปรี้ยวโดดบ้าง หรือขมปี๋เกินไปบ้าง นั่นแหละครับ เพื่อนๆ กำลังเผชิญหน้ากับวายร้ายเงียบที่ชื่อว่า “Channeling” วันนี้ผมจะพาเพื่อนๆ ไปทำความรู้จักกับเจ้า Channeling ให้ลึกซึ้ง และหาวิธีจัดการกับมันให้หมดไป

Espresso ไหลเร็วเกินไป เป็นหนึ่งในปัญหาที่ Home Barista เจอกันบ่อยมาก โดยเฉพาะเวลาปรับเครื่องบดหรือเปลี่ยนเมล็ดกาแฟแล้วพบว่า Espresso Shot ที่ควรไหลอย่างสม่ำเสมอ กลับไหลออกมาเร็วเป็นสายน้ำ จนทำให้กาแฟมีรสชาติเปรี้ยว บาง หรือไม่สมดุล

Espresso เปรี้ยวแก้ยังไง? เคล็ดลับจากบาริสต้ามืออาชีพ – Baristee.com Espresso เปรี้ยวแก้ยังไง? เคล็ดลับจากบาริสต้ามืออาชีพ สวัสดีครับเพื่อนๆ บาริสต้าทุกคน ผมเข้าใจดีเลยว่าความรู้สึกที่ต้องเจอกับ Espresso ที่มีรสชาติเปรี้ยวจี๊ดจนหน้าย่นมันเป็นยังไง ความพยายามในการชงกาแฟแต่ละแก้วคือศิลปะ และเมื่อผลลัพธ์ไม่เป็นอย่างที่คิด มันน่าหงุดหงิดจริงๆ ครับ ปัญหา Espresso เปรี้ยว

สกัด Espresso ขมแก้ยังไง? 5 เคล็ดลับจากบาริสต้ามืออาชีพ สกัด Espresso ขมแก้ยังไง? 5 เคล็ดลับจากบาริสต้ามืออาชีพ สวัสดีครับเพื่อนๆ คอกาแฟทุกท่าน ยินดีต้อนรับเข้าสู่โลกของกาแฟอีกครั้งครับ วันนี้ผมอยากจะชวนเพื่อนๆ มาคุยเรื่องที่บาริสต้าหลายคนต้องเคยเจอ นั่นก็คือปัญหา “Espresso ขม” นั่นเองครับ บางทีเราก็ตั้งใจชงอย่างดีที่สุดแล้ว